Dopo la Laurea Triennale, Magistrale e il Dottorato in Medicina Molecolare in UniSR, Eleonora si è trasferita all’MD Anderson Cancer Center a Houston, Texas, USA, uno dei migliori centri per la ricerca ed il trattamento del tumore, dove è stata promossa a junior faculty. La sua ricerca si concentra sul ruolo del microambiente nella progressione e nel trattamento del tumore. Di recente, ha ulteriormente ampliato i suoi studi verso tecnologie di ingegneria tissutale applicate allo studio dell'infiammazione e cancro, con particolare attenzione alle metastasi ossee del carcinoma prostatico e al suo targeting terapeutico. Dal 2014 ha ricevuto finanziamenti in supporto alla sua ricerca da diverse organizzazioni, che includono il Cancer Prevention and Research Institute of Texas, la Prostate Cancer Foundation, il Rolanette and Berdon Lawrence Bone Disease Program of Texas, NCI/Sage Bionetworks e il Prostate Cancer Spore.